Preguntas más frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre una amoladora de rebabas y una amoladora de cuchillas?
La forma más sencilla de explicar qué es una amoladora de rebabas es explicar la diferencia entre esta y una amoladora de cuchillas.
Una amoladora de cuchillas es lo que mi madre estaba usando hace tantos años, con una cuchilla en el centro de la amoladora que parece una hélice, similar a la cuchilla de una licuadora.
Sin embargo, un molinillo de rebabas es exactamente lo que encontraría en un molinillo de café manual antiguo en la venta de una propiedad o en la casa de su abuela. Se compone de dos superficies abrasivas giratorias (llamadas rebabas), entre las cuales se muele el café, unos pocos granos a la vez.
Hay molinillos de fresa planos y molinillos de rebabas cónicos, pero hacen lo mismo: muelen el café y muélelo bien. La distancia entre las superficies se puede cambiar, lo que a su vez cambiará el tamaño de la molienda.
La razón por la que los aficionados al café tienden a elegir molinillos de rebabas en lugar de cuchillas es que los granos se muelen en un tamaño uniforme, lo que le da más control sobre la molienda que con una cuchilla. Un pulido uniforme es mucho más difícil de hacer en una amoladora de cuchillas, especialmente si está tratando de hacer un pulido más grueso, razón por la cual las amoladoras de rebabas se recomiendan de todo corazón para cualquiera que haga prensado francés o vertidos.
¿Cómo limpiar el molinillo?
Cualquier molinillo de rebabas retendrá varios gramos de café en las rebabas. Cuanto más grande sea el molinillo, más molidos retendrá. Esto no es un problema para una cafetería que muele café nuevo cada minuto, pero puede convertirse en un problema para un usuario doméstico ya que lo viejo se vuelve rancio e impacta negativamente en el sabor. Así que mantenga su máquina lo más limpia posible y enjuague unos gramos de granos por la máquina si no la ha usado por un tiempo o si está cambiando de café. Puede limpiar sus rebabas fácilmente pasando arroz instantáneo a través de la máquina.
¿Qué se puede exprimir en un exprimidor?
1. Manzanas
Repletos de antioxidantes, son una de las mejores frutas para hacer jugo. Ayudan a reducir el colesterol, limpiar el sistema digestivo y ayudar a estimular el sistema inmunológico. Van bien con casi cualquier fruta o verdura (suavizan cualquier jugo amargo o fuerte), lo que las convierte en mi base favorita para los jugos. También están repletos de nutrientes que ayudan a digerir las grasas.
2. Piñas
Las piñas agregan un gran sabor tropical a los jugos. Son antiinflamatorios, antivirales y antibacterianos. Ayudan a disolver los coágulos de sangre. También contienen una enzima digestiva llamada bromelina que es realmente importante para que el cuerpo digiera las proteínas.
3. Papaya
La papaya está en la parte superior de la lista de las mejores frutas y verduras en lo que respecta a la digestión. Contiene papaína, una enzima que ayuda a descomponer las proteínas. Si tiene problemas de digestión, pruebe a hacer jugo de papaya a diario, especialmente después de las comidas. No necesitas mucho, pero agregar cualquier tipo de menta a tu jugo de papaya fortalecerá aún más las propiedades. Las papayas también ayudan a reponer la vitamina C en el cuerpo y protegen contra el cáncer. Nota: La papaya no hace jugo bien en un exprimidor, sin embargo, funciona muy bien para licuadoras y batidos.
4. Tomates
Los tomates son populares y están en la parte superior para obtener mejores frutas y verduras para jugo. Son fantásticos para tu salud. Los tomates reducen el riesgo de cáncer (especialmente cáncer testicular en los hombres) y son buenos para el corazón debido a su alta cantidad de licopeno. Se mezclan muy bien con muchas verduras y tienen un sabor agradable. Cuando se cocinan, se vuelven ácidas, por lo que si la salsa de tomate le molesta, no asuma que el jugo haría lo mismo. Es completamente diferente cuando está crudo.
¿Son iguales los jugos frescos y embotellados?
Luego está la cuestión de si el jugo pasteurizado embotellado es nutricionalmente igual que el jugo recién exprimido. El jugo embotellado generalmente se ha tratado térmicamente para pasteurizarlo. Esto mata las bacterias potencialmente dañinas, pero también degrada algunos, pero definitivamente no todos, los nutrientes del jugo. Además, a medida que se almacena el jugo, puede perder más nutrientes. Aún así, los estudios han demostrado que incluso algunos jugos procesados (como el jugo de manzana turbio, el jugo de uva Concord y el jugo de naranja) tienen altos niveles de antioxidantes que promueven la salud. Y el jugo de tomate en realidad se beneficia del alto calor del embotellado. El jugo de tomate tiene niveles más altos de licopeno que los tomates frescos, ya que el licopeno está más disponible para nuestros cuerpos cuando se procesa
¿Qué es el espresso?
El espresso no es un tipo de grano de café ni un tipo de tueste. El espresso es simplemente un método, una forma de preparar café. De hecho, cualquier café se puede preparar como espresso, aunque algunos tipos saben mejor que otros.
Hacer espresso implica empujar agua caliente a través de un "disco" compacto de posos a alta presión, generalmente alrededor de 9 bares (9 veces la presión atmosférica al nivel del mar). La razón por la que ves bolsas de café etiquetadas como espresso es porque su contenido está premolido a un tamaño fino que se adapta a la preparación de espresso, o es una mezcla que ha sido elaborada para crear un equilibrio de sabores cuando se prepara como espresso.
¿Qué pasa con el calor y la presión de la máquina de café espresso?
Todas las máquinas de café expreso utilizan calderas que contienen un elemento calefactor que lleva el agua a la temperatura adecuada. La presión para tirar un tiro es generada por un pistón (que se encuentra en las máquinas manuales más antiguas), la energía de vapor (en las máquinas modernas de gama baja) o una bomba accionada por motor. Las máquinas comerciales usan una bomba rotativa que mantiene una presión constante, mientras que las máquinas más pequeñas usan una bomba de vibración que genera presión solo cuando se tira del tiro.